Dự án
Dự Án Bếp Công Nghiệp Ngọc Vị & Bản Vị Hải Phòng
Th3
Setup Bếp Công Nghiệp Ngọc Vị & Bản Vị – Biến 4.000m² Công Trình Thô Thành 2 Khu Bếp Chuyên Nghiệp Tại Hải Phòng
Địa điểm: Số 2 Phố Đỗ Chính, Đông Khê, Ngô Quyền, Hải Phòng
Khách hàng: Công ty Cổ phần Đầu tư Xây dựng Thiên Quân
Quy mô: 4.000m² tổng diện tích – 2 khu bếp chuyên biệt, mỗi khu 150m²
Từ Đống Hỗn Độn Xây Dựng Đến 2 Khu Bếp Hoàn Chỉnh
Khi chúng tôi tiếp nhận công trình tại Số 2 Phố Đỗ Chính, Hải Phòng, toàn bộ mặt bằng vẫn còn ngổn ngang vật liệu xây dựng. Không có hệ thống thoát nước, không có điểm đấu nối điện chuyên dụng, không có hệ thống thông gió – chỉ là bốn bức tường thô và 4.000m² không gian chờ được định hình.
Đây là bài toán thực tế mà đội ngũ Hải Nam đối mặt: thiết kế, sản xuất, vận chuyển và lắp đặt hoàn chỉnh 2 khu bếp công nghiệp độc lập – Bếp Ngọc Vị và Bếp Bản Vị – trong cùng một tòa nhà, mỗi khu rộng 150m², vận hành song song và hoàn toàn độc lập với nhau.
Tổng Quan Dự Án: 2 Bếp – 1 Triết Lý Thiết Kế
Cả hai khu bếp đều được thiết kế theo nguyên tắc phân vùng chức năng rõ ràng, đảm bảo quy trình một chiều từ nhập hàng → sơ chế → chế biến → hoàn thiện → ra đồ, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo thực phẩm – tiêu chuẩn bắt buộc của bếp nhà hàng quy mô lớn.
Mỗi khu bếp bao gồm các vùng chức năng:
- 🟦 Khu Nhập Hàng & Sơ Chế – tiếp nhận, làm sạch, phân loại nguyên liệu
- 🟩 Khu Rửa Bát – xử lý dụng cụ sau phục vụ
- 🟧 Khu Bếp Chính – nấu, chiên, nướng, hầm
- 🟨 Khu Salad / Khu Salat – chế biến lạnh, thực phẩm sống
- 🟪 Khu Phở / Khu Kho (Bản Vị) – nấu nước dùng, lưu trữ
- ❄️ Hệ thống làm lạnh – bảo quản nguyên liệu theo nhiệt độ
- 💨 Hệ thống thông gió – hút mùi, cấp gió tươi, tiêu âm
Chi Tiết Thiết Bị – Bếp Ngọc Vị (150m²)
📦 Khu Nhập Hàng & Sơ Chế
Đây là điểm khởi đầu của toàn bộ quy trình bếp. Mọi nguyên liệu đều đi qua khu này trước khi vào bếp chính.
| Mã | Thiết Bị | Thông Số Chính | SL |
|---|---|---|---|
| SC01 | Bàn sơ chế lót gỗ, giá nan dưới, rãnh thoát nước sau | 980×750×800/900mm – SUS201 | 4 |
| SC02 | Bàn chậu đôi | 1.650×750×800/900mm – 2 hố 700×500×300 | 1 |
| SC03 | Bàn chậu đôi | 1.200×750×800/900mm – 2 hố 500×500×300 | 1 |
| SC04 | Bàn sơ chế lót gỗ giá nan | 1.800×800×800mm – SUS201 | 1 |
| SC05 | Giá nan 4 tầng | 1.500×500×1.500mm – chân tăng chỉnh | 1 |
| SC06 | Tủ mát đứng quạt gió inox | 1.300×794×2.025mm – 1.100L – 0°C~10°C – R134A | 2 |
| SC07 | Tủ đông đứng quạt gió inox | 1.300×794×2.025mm – 1.100L – (-18°C~0°C) – R404A | 1 |
| SC08 | Giá phẳng 4 tầng | 1.500×500×1.500mm | 5 |
🍽️ Khu Rửa Bát
💡 Điểm nhấn: Máy rửa bát Turbo Max TBM-3080S nhập khẩu Hàn Quốc – nhiệt độ tráng 80–90°C, chu kỳ rửa chỉ 60 giây, tiêu thụ 3 lít/chu trình – tiết kiệm nước tối ưu cho bếp vận hành liên tục.
🔥 Khu Bếp Chính
💡 Điểm nhấn: Lò nướng EKA MKF 711S nhập nguyên chiếc từ Italy – 5 cấp độ cấp hơi nước, buồng nấu inox AISI 304, phù hợp chuẩn bị thực đơn cao cấp đa dạng phong cách ẩm thực.
🥗 Khu Salad
💨 Hệ Thống Thông Gió Bếp Ngọc Vị
Chi Tiết Thiết Bị – Bếp Bản Vị (150m²)
📦 Khu Nhập Hàng & Sơ Chế
🍽️ Khu Rửa Bát
🔥 Khu Bếp Chính
| Mã | Thiết Bị | Thông Số Chính | SL |
|---|---|---|---|
| KN01 | Tủ quầy cánh trượt hai bên | 1.500×900×845mm – lót ván phủ phim 18mm | 2 |
| KN02 | Tủ bàn mát quạt gió 3 cánh | 1.800×750/900×845mm – 460L – R134A | 2 |
| KN03 | Giá 2 tầng trên bàn | 1.800×350×950mm – lan can 3 mặt | 2 |
| KN04 | Bàn chậu đơn | 900×750×845/945mm – SUS201 | 2 |
| KN05 | Giá phẳng 4 tầng | 1.500×500×1.500mm | 1 |
| KN06 | Tủ mát đứng quạt gió inox | 1.300×794×2.025mm – 1.100L – 0°C~10°C | 2 |
| KN07 | Bếp Á đôi quạt thổi có 1 bầu nước | 1.800×1.000×800/1.150mm – đánh lửa tự động | 1 |
| KN08 | Bàn gia vị có giá dưới, thành sau | 400×1.000×800/1.150mm | 1 |
| KN09 | Bếp Á 3 họng | 1.800×800×800/1.100mm – 3 đầu đốt 5A1 Wonderful – đánh lửa tự động | 3 |
| KN10 | Bàn gia vị có giá dưới, thành sau | 400×800×800/1.150mm | 1 |
| KN11 | Bếp hầm đơn | 700×800×500/1.150mm – đầu đốt 5A1 Wonderful | 1 |
| KN12 | Bếp Âu 4 họng | 700×800×800/1.150mm – 4 họng đánh lửa tự động – gas gia dụng | 1 |
| KN13 | Bàn để Salamander | 900×800×1.100mm – SUS201 | 1 |
| KN14 | Lò nướng Salamander 6 họng | 880×440×610mm – 20kW / 70.000BTU – 10 đầu hồng ngoại | 1 |
| KN15 | Lò nướng 3 tầng 6 khay | 1.220×860×1.560mm – 19,8kW – 380V – Soundstar TQ | 1 |
| KN16 | Tủ nấu cơm 50kg dùng điện | 540×740×1.650mm – 12kW/380V – 45–55 phút/mẻ | 1 |
| KN17 | Nồi điện 120L | 680×680×850mm – 9kW/380V/3P – vỏ 3 lớp cách nhiệt | 1 |
🥗 Khu Salat & Khu Phở
| Mã | Thiết Bị | Thông Số | SL |
|---|---|---|---|
| SL01 | Bàn chậu đơn | 750×750×800/900mm – SUS201 | 1 |
| SL02 | Tủ quầy cánh trượt một bên | 1.500×800×800mm | 1 |
| SL03 | Tủ quầy cánh trượt một bên | 1.600×800×800mm | 1 |
| SL04 | Tủ bàn mát quạt gió 3 cánh | 1.800×750/800×800mm – 460L – R134A | 1 |
| SL05–SL07 | Giá 2 tầng trên bàn | 1.500 / 1.800 / 1.600 × 350×950mm | 3 |
| BP01 | Quầy Topping & Ra Đồ | 880×800×850/1.400mm – quây kính 3 mặt – 04 bánh xe | 1 |
| BP02 | Quầy 3 nồi 100L – 40L – 100L | 1.800×800×850mm – 7+5+7kW / 380V | 1 |
💨 Hệ Thống Thông Gió Bếp Bản Vị
Điểm Khác Biệt Trong Triển Khai Dự Án Này
1. Sản Xuất Tùy Chỉnh Theo Không Gian Thực Tế
Không có mặt bằng nào giống nhau hoàn toàn. Toàn bộ thiết bị inox – từ bàn sơ chế, bàn chậu, tủ quầy đến hệ thống tum hút mùi dài 12,5 mét – đều được gia công theo kích thước đặt hàng riêng, khớp chính xác với từng góc tường, cột kết cấu và điểm thoát nước của công trình.
2. Tích Hợp Thiết Bị Đa Nguồn Gốc
Dự án không giới hạn trong một nhà cung cấp. Chúng tôi phối hợp cung cấp:
- Thiết bị tự sản xuất (Hải Nam): toàn bộ nội thất inox, bếp Á, bếp hầm, bếp Âu
- Thiết bị nhập khẩu: Máy rửa bát Hàn Quốc, lò nướng Italy EKA, vòi T&S
- Thiết bị công nghiệp Việt Nam: tủ mát/đông, tủ bàn mát, quạt ly tâm
3. Hệ Thống Thông Gió Tính Toán Theo Tải Nhiệt Thực Tế
Với công suất nhiệt từ các thiết bị bếp lên đến hàng chục kW, hệ thống quạt hút ly tâm 11kW – 19.800 đến 24.500 m³/h được chọn để đảm bảo không khí bếp được thay mới hoàn toàn, ổn định nhiệt độ làm việc và tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
4. Tiêu Chuẩn Vật Liệu Rõ Ràng
- SUS201: toàn bộ thiết bị nội thất bếp – giá, bàn, tủ
- SUS304: các vị trí tiếp xúc trực tiếp với nước lâu dài – bàn máy rửa bát
- SUS304 (buồng lò EKA): tiêu chuẩn AISI 304 theo quy định nhà sản xuất Italy
Kết Quả Bàn Giao
Sau quá trình sản xuất và lắp đặt, toàn bộ hạng mục của cả hai khu bếp được bàn giao đúng tiến độ với:
- ✅ 2 khu bếp hoàn chỉnh, vận hành độc lập
- ✅ Hơn 70 hạng mục thiết bị được sản xuất và lắp đặt
- ✅ Hệ thống thông gió & hút mùi 2 vùng riêng biệt (bếp chính + khu phở)
- ✅ Hệ thống thoát sàn inox SUS201 tổng cộng ~60m
- ✅ Thiết bị lạnh đầy đủ: tủ đông, tủ mát đứng, tủ bàn mát
- ✅ Thiết bị chế biến đa dạng: bếp Á, bếp Âu, bếp hầm, lò nướng salamander, lò nướng điện, lò hấp nướng Italy, tủ nấu cơm công nghiệp
Bạn Đang Cần Setup Bếp Công Nghiệp Cho Nhà Hàng?
Dự án Ngọc Vị & Bản Vị là minh chứng cho năng lực triển khai trọn gói từ mặt bằng thô → bếp hoạt động của đội ngũ Hải Nam. Dù quy mô của bạn là bếp 50m² hay 500m², chúng tôi đều có giải pháp phù hợp.
📞 Liên hệ tư vấn miễn phí – chúng tôi sẽ khảo sát thực tế, thiết kế bố trí mặt bằng và báo giá chi tiết trong vòng 48 giờ.
Fanpage Facebook: https://web.facebook.com/homecen.vn
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ – Schema FAQ)
❓ Setup bếp công nghiệp nhà hàng mất bao lâu?
Tùy quy mô và mức độ hoàn thiện mặt bằng. Dự án 150m² như Ngọc Vị & Bản Vị thường mất 3–5 tuần từ lúc ký hợp đồng đến bàn giao hoàn chỉnh.
❓ Thiết bị inox SUS201 và SUS304 khác nhau như thế nào?
SUS304 có hàm lượng niken cao hơn, chống ăn mòn tốt hơn trong môi trường tiếp xúc nước liên tục. SUS201 phù hợp cho thiết bị nội thất bếp thông thường, chi phí tối ưu hơn.
❓ Có thể setup bếp khi mặt bằng chưa hoàn thiện không?
Có. Đội ngũ của chúng tôi có kinh nghiệm làm việc song song với đội xây dựng, phối hợp lịch thi công để đưa bếp vào hoạt động sớm nhất.
❓ Hải Nam có cung cấp bảo hành và bảo trì sau lắp đặt không?
Có. Toàn bộ thiết bị tự sản xuất được bảo hành 12 tháng. Thiết bị nhập khẩu bảo hành theo hãng. Hỗ trợ bảo trì định kỳ theo hợp đồng.
